金門的傳統大菜，在金門不管是舉辦大小型的宴會『宴菜』都是一道宴請貴賓的必備菜餚。

以玉蘭筍切絲用大骨，熱煮十多個小時作為湯頭的基底，再以肉絲、大白菜絲、香菇絲等食材提味是一道做工繁瑣的功夫菜。

風味：濃濃的大骨高湯，搭配上大白菜的甜，再結合上熬至入味的玉蘭筍絲，入口層次豐富，鮮美而不會過於油膩，熱呼呼的吃上一口簡直人間一大享受，堅持純手工切制玉蘭筍絲，有別於機器切的玉蘭筍絲，更加細緻口感更加圓滿。